Quoi de plus appétissant que des minis burgers à l'apéro ? A préparer à l'avance puis à réchauffer à la dernière minute, les petits hamburgers dont je vais vous detailler la recette sont rapide à faire !
La recette est composée de trois étapes :
- La pâte à hamburger
- La garniture
- Le dressage
La pâte à hamburger
Voici les ingrédients que vous devez avoir sous la main:
- 400 gr de farine
- 1 sachet de levure boulangère
- 2 cuillères à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 250 gr de lait
- 30 gr d'huile d'olive
- Graines de sésame
- 2 jaunes d'œufs (pour la dorure)
Si vous disposez d'un robot, ce sera rapide. Il vous faut mélanger tous les ingrédients secs ensemble (farine, levure, sucre, sel) dans la cuve de votre robot. Y ajouter ensuite le lait tiède (environ 1min30 au micro-ondes) puis l'huile d'olive. Pétrir une petite dizaine de minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et lisse.
Pour celle et ceux qui n'ont pas la chance d'avoir de robot, c'est à l'huile de coude qu'il va falloir pétrir! Courage, le résultat en vaut la peine. 👍🏼
Lorsque la pâte est prête, il faut la laisser reposer environ 60min dans un cul de poule recouvert d'un torchon.
Une fois levée, étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisée et y découper des ronds à l'aide d'un emporte pièce ou bien si vous n'en avez pas, à l'aide d'une verrine.
Vous devez obtenir une cinquante de petits ronds.
Laisser à nouveau lever les minis burgers environ 30min sous un torchon.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 210°C (chaleur tournante).
Une fois levés, dorer les burgers à l'aide d'un pinceau de cuisine avec 2 jaunes d'œufs et 2 cuillères à café d'eau. Parsemer de graines de sésame.
Vous pouvez alors enfourner pour 6 à 7 min, toujours à 210°C.
Vos pains sont prêts, passons donc à la deuxième étape:
La garniture
Evidemment, vous pouvez mettre ce que vous voulez dans les pains, mais pour rester traditionnel, voici les ingrédients qu'il vous faut:
- 550 gr de bœuf haché
- Sel et poivre
- 12 tranches de fromage à hamburger
- de la sauce, pour moi, "Cheddar et bacon" de Benedicta
Dans un saladier, assaisonner le bœuf haché, puis l'étaler sur une pâte de papier sulfurisé, à l'aide d'un rouleau. Y détailler de petits ronds à l'aide du même emporte-pièce que pour les petits pains. Ensuite, les faire cuire à la poêle dans un peu de beurre. Je vous conseille de les faire cuire à point étant donné qu'ils feront un séjour au frigo avant d'être réchauffésau dernier moment.
Vous n'avez plus qu'à couper chaque tranche de fromage en 4 et vous voila prêt pour la dernière étape.
Le dressage
Découper tous les mini pains burgers et les garnir de sauce. Ajouter ensuite les petits steak-hachés dans les pains et enfin le fromage. Je vous conseille de piquer chaque burger dans un cure-dent pour s'assurer qu'ils tiennent bien, ce sera d'autant plus facile pour vos convives de les prendre une fois chaud.
Vos burgers sont prêts et pourront être réchauffés l'apéro venu. Personnellement, en plus d'être rapide, le réchauffage au micro-ondes n'est pas mauvais. Mais vous pouvez aussi bien les réchauffer au four.
Voila, je pense n'avoir rien oublié, et si c'est le cas n'hésitez pas à m'interpeller.